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廚房使用過程中會有油煙，為了避免油煙散發，一般都會在廚房中安裝抽油煙機，可以及時將油煙消滅，抽油煙機還需要定期處理，抽油煙機將吸取的油煙排到地下管道里，煙道需要每隔一段時間進行清洗，不然污垢太多，影響使用。
大型廚房在炒灶工作時，廚師爆炒，爐頭火焰上飛，進入眼罩機排煙管道內，易引起罩內和管道的油污燃燒。
